Geschmacksnoten
Alkohol, Säure, Fruchtigkeit, Körper, Tannine · Trocken
Passende Gerichte
Diese Gerichte passen zum Aromaprofil dieser Appellation.
- FavoritGebratenes Wolfsbarschfilet, Zitronenemulsion und frische Kräuter
Die Zartheit des Fisches und die zitronige Säure betonen die Fruchtigkeit und Mineralität des Weins und bieten eine klare und erfrischende Kombination, ohne den Gaumen zu beschweren.
- Côte de bœuf mit Jus-Reduktion und Schalotten-Confit
Gegrilltes Fleisch und konzentrierter Jus verleihen Reichhaltigkeit und Tannine, während die Schalotten-Confits Süße und Rundheit hinzufügen, um die Säure und Struktur des Weins auszugleichen.
- Gebratene Entenbrust mit sautierten Feigen und Balsamico-Reduktion
Die karamellisierten und fruchtigen Noten der Feigen ergänzen die Fülle und Fruchtigkeit des Weins; die Reduktion sorgt für eine Säure, die den Alkohol mildert und die moderaten Tannine unterstreicht.
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- Cremiges Pilz-Risotto mit Parmesan und Thymian
Erdige Pilze und umamireicher Parmesan harmonieren mit den mittleren Tanninen und der Fruchtigkeit des Weins, die die cremige Struktur ausbalanciert.
- Geschmorte Kalbshaxe mit Rosmarin, feinem Püree und glasiertem Gemüse
Lange Garzeit und konzentrierter Jus verleihen Körper und geschmeidige Tannine; Kräuter und Gemüse bringen Frische und Mineralität, die den Wein ergänzen.
- Geschmortes Rindfleisch mit Pilzen und Jus-Reduktion
Zartschmelzendes Fleisch und ein konzentrierter Jus, der die Tannine und den Körper des Weins widerspiegelt; die Pilze fügen eine erdige Note hinzu, die mit seiner Mineralität und leichten Holznote harmoniert.
Trinken nach 3 Jahre
Aktuell die Jahrgänge 2023 und älter genießen
Servieren zwischen 16°C und 18°C
Häufige Rebsorten
Cesanese
Cesanese ist eine traditionelle italienische rote Rebsorte, die hauptsächlich in der Region Latium angebaut wird. Sie produziert leichte bis mittelkräftige Rotweine mit Aromen von frischen roten Früchten und Gewürzen.