Geschmacksnoten
Mineralität, Säure, Fruchtigkeit, Körper, Tannine · Trocken
Passende Gerichte
Diese Gerichte passen zum Aromaprofil dieser Appellation.
- FavoritKurz angebratenes Rinder-Tataki mit Balsamico-Glasur und Mikro-Grün
Dieses raffinierte Gericht bietet eine kühle Temperatur, die perfekt zur Jahreszeit passt. Die Balsamico-Reduktion spiegelt die lebendige Säure wider, während das blutige Rindfleisch die nötige Textur liefert, um den festen Körper auszugleichen.
- Gebratenes Freilandhähnchen mit Zitrone und Thymian
Knusprige Haut und zitroniger Saft heben die Säure und Mineralität des Weins hervor, während das zarte Fleisch seinen moderaten Körper und die dezente Fruchtigkeit unterstreicht.
- Gebratene Entenbrust mit Brombeer-Reduktion
Das reichhaltige Fleisch und die dunkle Fruchtsauce sorgen für eine schöne Rundung und eine säuerliche Note, die mit den moderaten Tanninen und der ausgeprägten Fruchtigkeit des Weins harmonieren.
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- Gebratene Lammschulter mit Kräutern und Reduktionssauce
Saftiges Fleisch und Kräuter verleihen Körper und erdige Noten, die mit den Tanninen und der Mineralität des Weins harmonieren; die Reduktionssauce intensiviert die wahrgenommene Frucht.
- Ofengebackener Stockfisch mit Batatas a murro und Olivenöl
Die zarte Textur des Stockfisches und das Olivenöl betonen die Frucht und Säure des Weins; die Kartoffeln verleihen Körper und einen sanften Kontrapunkt zu den vorhandenen Tanninen.
- Forelle en papillote mit Zitrusfrüchten und Kräutern
Das Dämpfen in der Folie mit frischen Zitrusfrüchten verstärkt die Säure und Fruchtigkeit; die zarte Textur der Forelle harmoniert mit dem mittleren Körper und der Mineralität des Weins.
Lagerpotenzial zwischen 5 und 15 Jahre
Aktuell die Jahrgänge 2011 bis 2021 genießen
Servieren zwischen 15°C und 18°C
Häufige Rebsorten
Spätburgunder
Der Pinot Noir ist eine ikonische Rebsorte aus Burgund, Frankreich. Er produziert elegante und komplexe Rotweine mit Aromen von roten Früchten, Unterholz und feuchter Erde.