Geschmacksnoten
Alkohol, Körper, Tannine · Trocken
Passende Gerichte
Diese Gerichte passen zum Aromaprofil dieser Appellation.
- FavoritGeschmortes Rindfleisch in Wein-Kräuter-Reduktion
Langsam gegartes Rindfleisch mit konzentrierter Sauce und Kräutern, das sich mit dem Körper und den Tanninen des Weins verbindet und Fett sowie intensive Tanninstruktur ausbalanciert.
- Cremiges Pilzrisotto mit gereiften Käsehobeln
Die reiche Umami-Textur der Pilze unterstreicht den Körper und die Holznote des Weins, während eine moderate Säure den Gaumen zwischen den cremigen Bissen erfrischt.
- Rinder-Tagliata mit Kräutern und Balsamico-Reduktion
Saftiges Grillfleisch und eine süß-saure Reduktion betonen reife Fruchtnoten und Tannine, was für Kontrast und einen sauberen Abgang am Gaumen sorgt.
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- Gratin von der Ochsenbäckchen in Wein mit Trüffel-Kartoffelstampf
Konfierte Bäckchen und reduzierter Jus verstärken die wahrgenommene Dichte und die Tannine; das Trüffelpüree verleiht ein holziges Aroma, das mit der Tiefe und dem Körper des Weins harmoniert.
- Gebratene Lammkeule mit Rosmarin und Jus
Die Reichhaltigkeit der Lammkeule und der reduzierte Jus harmonieren mit den kräftigen Tanninen und dem vollen Körper, während die Kräuter die säuerliche Frische und die holzige Note des Weins unterstreichen.
- Steinpilz-Risotto mit Parmesan
Cremiges Umami und erdige Pilznoten treffen auf vollen Körper und leichte Mineralität; die Säure des mit Butter aufgeschlagenen Risottos gleicht die weichen Tannine des Weins aus.
Lagerpotenzial zwischen 5 und 15 Jahre
Aktuell die Jahrgänge 2011 bis 2021 genießen
Servieren zwischen 16°C und 18°C
Häufige Rebsorten
Sagrantino
Sagrantino ist eine rote Rebsorte, die hauptsächlich in Italien, in der Region Umbrien, angebaut wird und dort zur Herstellung kraftvoller und körperreicher Rotweine mit ausgeprägten Tanninen und Aromen von schwarzen Früchten, Pflaumen und Gewürzen verwendet wird.