Geschmacksnoten
Alkohol, Säure, Fruchtigkeit, Körper, Tannine · Trocken
Passende Gerichte
Diese Gerichte passen zum Aromaprofil dieser Appellation.
- FavoritGebratenes Wolfsbarschfilet, Zitronenemulsion und frische Kräuter
Die Zartheit des Fisches und die zitronige Säure betonen die Fruchtigkeit und Mineralität des Weins und bieten eine klare und erfrischende Kombination, ohne den Gaumen zu beschweren.
- Côte de bœuf mit Jus-Reduktion und Schalotten-Confit
Gegrilltes Fleisch und konzentrierter Jus verleihen Reichhaltigkeit und Tannine, während die Schalotten-Confits Süße und Rundheit hinzufügen, um die Säure und Struktur des Weins auszugleichen.
- Gebratene Entenbrust mit sautierten Feigen und Balsamico-Reduktion
Die karamellisierten und fruchtigen Noten der Feigen ergänzen die Fülle und Fruchtigkeit des Weins; die Reduktion sorgt für eine Säure, die den Alkohol mildert und die moderaten Tannine unterstreicht.
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- Cremiges Pilz-Risotto mit Parmesan und Thymian
Erdige Pilze und umamireicher Parmesan harmonieren mit den mittleren Tanninen und der Fruchtigkeit des Weins, die die cremige Struktur ausbalanciert.
- Geschmorte Kalbshaxe mit Rosmarin, feinem Püree und glasiertem Gemüse
Lange Garzeit und konzentrierter Jus verleihen Körper und geschmeidige Tannine; Kräuter und Gemüse bringen Frische und Mineralität, die den Wein ergänzen.
- Geschmortes Rindfleisch mit Pilzen und Jus-Reduktion
Zartschmelzendes Fleisch und ein konzentrierter Jus, der die Tannine und den Körper des Weins widerspiegelt; die Pilze fügen eine erdige Note hinzu, die mit seiner Mineralität und leichten Holznote harmoniert.
Lagerpotenzial zwischen 5 und 11 Jahre
Aktuell die Jahrgänge 2015 bis 2021 genießen
Servieren zwischen 17°C und 19°C
Häufige Rebsorten
Montepulciano
Montepulciano ist eine rote Rebsorte, die in Mittel- und Süditalien weit verbreitet ist. Sie wird verwendet, um körperreiche Rotweine mit weichen Tanninen, Aromen von roten und schwarzen Früchten und erdigen Noten herzustellen.