Geschmacksnoten
Säure, Fruchtigkeit, Körper · Trocken
Passende Gerichte
Diese Gerichte passen zum Aromaprofil dieser Appellation.
- FavoritSteinpilz-Risotto mit Parmesan
Cremiger Reis mit erdigen und herzhaften Noten, die die weiche Struktur und den mittleren Säuregehalt des Weins hervorheben und ein Gleichgewicht zwischen Umami-Geschmack und fruchtiger Frische schaffen.
- Gezupfter Stockfisch mit Strohkartoffeln und karamellisierten Zwiebeln
Salzige Textur und moderater Fettgehalt gleichen die Säure und den Körper des Weins aus; die Reifung des Stockfischs hebt fruchtige Noten und sanfte Holzaromen hervor.
- Gebratene Lammkeule mit Kräutern und Fondant-Kartoffeln
Mit Kräutern gebratenes Fleisch, das Fett und Umami liefert, die durch die Säure und Frische des Weins ausgeglichen werden; die Kartoffeln sorgen für Textur und einen langen Nachhall am Gaumen.
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- Gegrilltes Wolfsbarschfilet mit Tomaten-Concassé und Basilikum
Die zarte Textur und Frische des Concassés betonen die Säure und Mineralität des Weins, während seine Fruchtigkeit und leichte Struktur voll zur Geltung kommen.
- Gebratenes Lamm mit mediterranen Kräutern und Oliven
Gebratene Lammkoteletts mit Rosmarin, Thymian und Oliven: Herzhafte und fettige Aromen verlangen nach Körper und moderaten Tanninen, während die Säure das Fett ausgleicht und die Frucht des Weins hervorhebt.
- Coq au Vin mit Pilzen und Speck
Zartes Geflügel und eine kräftige Pilzsauce, die mit der lebendigen Säure und Fruchtigkeit des Weins harmoniert; die moderate Struktur und geschmeidige Tannine neutralisieren das Fett.
Lagerpotenzial zwischen 3 und 7 Jahre
Aktuell die Jahrgänge 2019 bis 2023 genießen
Servieren zwischen 14°C und 16°C
Häufige Rebsorten
Spätburgunder
Der Pinot Noir ist eine ikonische Rebsorte aus Burgund, Frankreich. Er produziert elegante und komplexe Rotweine mit Aromen von roten Früchten, Unterholz und feuchter Erde.