Geschmacksnoten
Alkohol, Körper · Trocken
Passende Gerichte
Diese Gerichte passen zum Aromaprofil dieser Appellation.
- FavoritGebratene Lammkeule mit Kräutern der Provence
Reichhaltiges Fleisch und duftende Kräuter harmonieren mit der Struktur und den Tanninen des Weins, während das Fett der Lammkeule den kräftigen Körper und Alkohol ausgleicht.
- Lammbraten in der Kräuterkruste mit Rosmarinjus
Herzhafter Lammbraten mit aromatischen Kräutern und einer reduzierten Jus passt zum vollen Körper und der festen Struktur des Weins; Fett und herzhafte Tiefe balancieren die Tannine und reifen Fruchtnoten des Weins aus.
- Rinder-Tagliata auf Rucolabett mit Parmesanspänen
Das angebratene Fleisch und der pfeffrige Rucola kontrastieren die Säure und betonen die Fruchtigkeit, während der Parmesan Struktur verleiht, die mit den Tanninen und dem Körper des Weins harmoniert.
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- Karamellisierte Schweinekoteletts mit Honig und Rosmarin
Die Karamellisierung verstärkt die fruchtigen Noten und der Honig bindet die Säure; das saftige Fleisch und die Aromen unterstützen den Körper und harmonieren mit den moderaten Tanninen des Weins.
- Gemüse-Tian mit frischem Ziegenkäse
Die Konzentration des Gemüses und die Cremigkeit des Käses verstärken den Körper des Weins; die natürliche Süße des Gemüses unterstreicht die Fruchtigkeit, ohne das Gleichgewicht zu dominieren.
- Tian von Grillgemüse mit Chorizo und Parmesanspänen
Röstaromen und salziges Fett bilden ein Gegengewicht zu Alkohol und Körper, während die Gewürze der Chorizo die fruchtigen Noten und die leichte Holznote des Weins hervorheben.
Servieren zwischen 16°C und 18°C
Häufige Rebsorten
Primitivo
Primitivo ist eine rote Rebsorte, die hauptsächlich in Apulien, im Süden Italiens, angebaut wird. Sie wird verwendet, um reiche und fruchtige Rotweine mit Aromen von reifen schwarzen Früchten, Pflaumen, Vanille und Gewürzen herzustellen.