Notas gustativas
Mineralidad, Acidez · Seco
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoTerrina de pepino y salmón ahumado
El salmón salino y el pepino fresco realzan la acidez y mineralidad del vino; su cuerpo ligero y modesta frutosidad armonizan con las texturas delicadas y las sutiles notas ahumadas del plato.
- Risotto cremoso de boletus y parmesano
Arroz cremoso con setas terrosas y queso sabroso: la cremosidad acompaña el cuerpo medio del vino mientras que la mineralidad contrasta con las notas umami.
- Spaghetti alle vongole con ralladura de limón
Pasta ligera con almejas frescas y un chorrito de aceite; la sapidez y el toque cítrico realzan la acidez y mineralidad del vino, limpiando el paladar entre bocado y bocado.
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- Ave confitada al jugo de cítricos y patatas fondant
Carne rica y jugo acidulado equilibrados por el frescor del vino; la textura untuosa y los cítricos recuerdan su mineralidad y acidez.
- Ostras frescas con vinagreta de chalota y limón
Cremosidad salina y acidez viva que responden a la mineralidad y frescura del vino; el toque cítrico limpia el paladar entre cada bocado.
- Quenelles de lucio con salsa de limón
Texturas suaves y una ligera salsa de limón que realzan la acidez del vino y se equilibran con su mineralidad y bajo contenido de alcohol, logrando un maridaje fresco y refinado en boca.
Potencial de guarda entre 3 y 5 años
Beber actualmente las añadas 2021 a 2023
Servir entre 10°C y 12°C
Variedades comunes
Aligoté
Aligoté es una variedad de uva blanca cultivada tradicionalmente en Borgoña, Francia. Produce vinos blancos vivos y frescos, con sabores de cítricos, manzana verde y viva acidez.