Notas gustativas
Acidez · Seco
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoTrucha a la molinera con patatas al perejil
La delicada estructura mantecosa del pescado armoniza con el frescor y los matices frutales. El limón realza la acidez vibrante, mientras que la nota mineral del plato subraya la elegancia del acompañamiento.
- Muslos de pollo braseados con champiñones y tomillo
Los aterciopelados aromas de setas y ave realzan la suave acidez y el cuerpo medio del vino, mientras que las hierbas y el umami redondean sutilmente el carácter frutado.
- Trucha a la plancha con mantequilla de limón y hierbas y patatas nuevas
La trucha tierna y la mantequilla ligera de limón realzan la acidez fresca del vino; la fina textura de las patatas complementa el cuerpo y la mineralidad sin enmascarar el vino.
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- Quenelles de lucio con salsa de limón
Texturas suaves y una ligera salsa de limón que realzan la acidez del vino y se equilibran con su mineralidad y bajo contenido de alcohol, logrando un maridaje fresco y refinado en boca.
- Petit pâté de Pâques berrichon
La acidez viva corta la riqueza de la masa y las carnes, mientras que las notas frutales resaltan la finura del relleno para un equilibrio salino y refrescante.
- Gambas al ajillo con ralladura de lima
La intensidad del ajo y el toque cítrico resaltan la frescura aromática, mientras que la acidez equilibra la untuosidad del aceite, realzando el sabor del mar de forma vibrante y equilibrada.
Variedades comunes
Auxerrois
Auxerrois es una variedad de uva blanca cultivada principalmente en Alsacia, Francia. A menudo se utiliza en mezclas con Pinot Blanc para producir vinos blancos secos y aromáticos, con aromas de frutas blancas y flores.