Notas gustativas
Alcohol, Cuerpo, Taninos · Seco
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoCarne braseada al vino y hierbas
Pieza de carne cocinada a fuego lento con salsa concentrada y hierbas, que se une al cuerpo y los taninos del vino, equilibrando la grasa y la estructura tánica intensa.
- Risotto cremoso de setas con lascas de queso curado
La rica textura umami de las setas realza el cuerpo y las notas amaderadas del vino, mientras que una acidez moderada limpia el paladar entre cada bocado cremoso.
- Tagliata de ternera a las hierbas con reducción de balsámico
La carne a la parrilla jugosa y la reducción agridulce enfatizan la fruta madura y los bordes tánicos, creando contraste y una limpieza final en el paladar.
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- Gratinado de carrillera de ternera al vino y puré trufado
La carrillera confitada y el jugo reducido refuerzan la densidad y los taninos percibidos; el puré trufado aporta un aroma amaderado que armoniza con la profundidad y el cuerpo del vino.
- Pierna de cordero asada al romero con su jugo reducido
La riqueza de la pierna de cordero y el jugo reducido complementan los taninos potentes y el cuerpo amplio, mientras que las hierbas resaltan la frescura ácida y la nota amaderada del vino.
- Risotto de boletus y parmesano
El umami cremoso y el carácter terroso de las setas responden al cuerpo pleno y a la ligera mineralidad; la acidez del risotto montado con mantequilla equilibra los taninos suaves del vino.
Potencial de guarda entre 5 y 15 años
Beber actualmente las añadas 2011 a 2021
Servir entre 16°C y 18°C
Variedades comunes
Sagrantino
Sagrantino es una variedad de uva tinta cultivada principalmente en Italia, en la región de Umbría, donde se utiliza para producir vinos tintos potentes y con cuerpo, con taninos pronunciados y aromas de frutas negras, ciruelas y especias.