Note gustative
Mineralità, Acidità · Secco
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoTerrina di cetrioli e salmone affumicato
Il salmone salino e il cetriolo fresco esaltano l'acidità e la mineralità del vino; il corpo leggero e la modesta fruttuosità si allineano alle consistenze delicate e alle sottili note affumicate del piatto.
- Risotto cremoso ai funghi porcini e Parmigiano
Riso mantecato con funghi terrosi e formaggio sapido: la cremosità accompagna il corpo medio del vino mentre la mineralità contrasta le note umami.
- Spaghetti alle vongole con scorza di limone
Pasta leggera con vongole fresche e un filo d'olio, la sapidità e la nota agrumata esaltano l'acidità e la mineralità del vino, pulendo il palato tra i bocconi.
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- Pollame confit al succo d'agrumi e patate fondenti
Carne ricca e succo acidulo bilanciati dalla freschezza del vino; la consistenza cremosa e gli agrumi richiamano la sua mineralità e acidità.
- Ostriche fresche con vinaigrette allo scalogno e limone
Cremosità salina e vivace acidità che rispondono alla mineralità e alla freschezza del vino; il tocco agrumato pulisce il palato tra un boccone e l'altro.
- Quenelles di luccio con salsa al limone
Consistenze morbide e una leggera salsa al limone che esaltano l'acidità del vino e si equilibrano con la sua mineralità e il basso contenuto alcolico, per un abbinamento fresco e raffinato al palato.
Potenziale di conservazione tra 3 e 5 anni
Bere ora le annate dal 2021 al 2023
Servire tra 10°C e 12°C
Vitigni comuni
Aligoté
L'Aligoté è un vitigno bianco tradizionalmente coltivato in Borgogna, in Francia. Produce vini bianchi vivaci e freschi, con aromi di agrumi, mela verde e acidità vivace.