Note gustative
Alcol, Acidità, Fruttato, Corpo, Tannini · Secco
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoFiletto di branzino arrosto, emulsione al limone ed erbe fresche
La delicatezza del pesce e l'acidità del limone esaltano la fruttuosità e la mineralità del vino, offrendo un abbinamento pulito e rinfrescante senza appesantire il palato.
- Costata di manzo con jus ristretto e scalogni confit
La carne alla griglia e il jus concentrato apportano ricchezza e tannini, mentre gli scalogni confit aggiungono dolcezza e rotondità per bilanciare l'acidità e la struttura del vino.
- Petto d'anatra arrosto, fichi spadellati e riduzione di balsamico
Le note caramellate e fruttate dei fichi completano la rotondità e il frutto del vino; la riduzione apporta un'acidità che tempera l'alcol e sottolinea i tannini moderati.
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- Risotto cremoso ai funghi con parmigiano e timo
Funghi terrosi e parmigiano ricco di umami si armonizzano con i tannini medi e la fruttatezza del vino, che bilancia la consistenza cremosa.
- Stinco di vitello brasato al rosmarino, purè vellutato e verdure glassate
La cottura lenta e il fondo concentrato donano corpo e tannini morbidi; erbe e verdure apportano freschezza e mineralità che completano il vino.
- Manzo brasato ai funghi e riduzione al jus
Carne tenerissima e un jus concentrato che richiamano i tannini e il corpo del vino; i funghi aggiungono una nota terrosa che si armonizza con la sua mineralità e il suo leggero sentore di legno.
Da bere dopo il 3 anni
Bere ora le annate 2023 e precedenti
Servire tra 16°C e 18°C
Vitigni comuni
Cesanese
La Cesanese è un vitigno rosso italiano tradizionalmente coltivato nella regione del Lazio. Produce vini rossi leggeri a medio corpo con aromi di frutti rossi freschi e spezie.