Note gustative
Alcol, Corpo, Tannini · Secco
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoBrasato di manzo al vino e alle erbe
Taglio di carne cotto lentamente con salsa concentrata ed erbe, che si sposa con il corpo e i tannini del vino, bilanciando grasso e struttura tannica intensa.
- Risotto cremoso ai funghi con scaglie di formaggio stagionato
La ricca consistenza umami dei funghi esalta il corpo e le note legnose del vino, mentre una moderata acidità pulisce il palato tra un boccone cremoso e l'altro.
- Tagliata di manzo alle erbe con riduzione al balsamico
Carne alla griglia succosa e riduzione agrodolce enfatizzano la frutta matura e gli spigoli tannici, creando contrasto e pulizia finale al palato.
Mostra altriMostra meno
- Gratin di guancia di manzo al vino e purè al tartufo
La guancia confit e il fondo ridotto esaltano la densità e i tannini percepiti; il purè al tartufo apporta un profumo boschivo che si armonizza con la profondità e il corpo del vino.
- Cosciotto d'agnello arrosto al rosmarino e fondo di cottura ristretto
La ricchezza del cosciotto e il fondo ristretto si sposano con i tannini potenti e il corpo pieno, mentre le erbe sottolineano la freschezza acida e la nota legnosa del vino.
- Risotto ai funghi porcini e Parmigiano
Umami cremoso e terrosità dei funghi rispondono al corpo pieno e alla leggera mineralità; l'acidità del risotto liftato con burro bilancia i tannini morbidi del vino.
Potenziale di conservazione tra 5 e 15 anni
Bere ora le annate dal 2011 al 2021
Servire tra 16°C e 18°C
Vitigni comuni
Sagrantino
Il Sagrantino è un vitigno rosso coltivato principalmente in Italia, nella regione dell'Umbria, dove è utilizzato per produrre vini rossi potenti e corposi, con tannini pronunciati e aromi di frutta nera, prugne e spezie.