Che vino servire con Filetto di manzo arrosto, purè di sedano rapa e jus ristretto?

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Petto d'anatra con fichi canditi Cosciotto d'agnello arrosto con jus al rosmarino Branzino alla griglia con vinaigrette agli agrumi ed erbe Filetto di orata alla griglia, salsa vergine agli agrumi Caprino arrostito su crostini con miele e noci Daube di manzo alle olive Pollo arrosto alle erbe e arancia Costolette d'agnello alla griglia con patate al rosmarino Risotto ai funghi porcini e Parmigiano Stufato di manzo a lenta cottura con bacche di ginepro Risotto cremoso ai funghi e pancetta croccante Agnello al forno con erbe e patate