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Che vino servire con Ossobuco brasato, polenta cremosa?

Scopri le denominazioni il cui profilo aromatico si abbina meglio a Ossobuco brasato, polenta cremosa, in base ai vini analizzati dalla comunità Vinara.

Vini consigliati

Queste denominazioni si abbinano al profilo aromatico di questo piatto.

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Suggerimento di piatto

Ossobuco brasato, polenta cremosa

Carne brasata a lungo e salsa di pomodoro concentrata che si armonizzano con la rotondità e la moderata acidità del vino; la polenta ammorbidisce i tannini e la struttura presente.

Queste 2 alternative condividono un profilo di abbinamento simile.

Ossobuco brasato con fondo ristretto e gremolata

Lo stinco brasato a lungo apporta collagene e ricchezza; il fondo concentrato e la gremolata al limone bilanciano i tannini e rafforzano la freschezza fruttata del vino.

Ossobuco glassato con gremolata e polenta cremosa

Ricche note di carne e gelatina bilanciano l'acidità e i tannini del vino; la polenta apporta corpo e consistenza che si armonizzano con il legno e la mineralità.

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Petto d'anatra con fichi canditiCosciotto d'agnello arrosto con jus al rosmarinoBranzino alla griglia con vinaigrette agli agrumi ed erbeFiletto di orata alla griglia, salsa vergine agli agrumiCaprino arrostito su crostini con miele e nociDaube di manzo alle olivePollo arrosto alle erbe e aranciaCostolette d'agnello alla griglia con patate al rosmarinoRisotto ai funghi porcini e ParmigianoStufato di manzo a lenta cottura con bacche di gineproRisotto cremoso ai funghi e pancetta croccanteAgnello al forno con erbe e patate