Vinhos recomendados
Estas denominações combinam com o perfil aromático deste prato.
Sugestão de prato
Carne de vaca estufada com cogumelos e redução de jus
Carne tenra e um jus concentrado que evocam os taninos e o corpo do vinho; os cogumelos acrescentam uma nota terrosa que harmoniza com a sua mineralidade e o seu toque amadeirado ligeiro.
Estas 3 alternativas partilham um perfil de harmonização semelhante.
Estufado de vaca com cogumelos e cenouras
Prato rico e umami, o molho concentrado e os cogumelos complementam os taninos moderados e as notas amadeiradas, enquanto a acidez e a frescura equilibram a persistência na boca.
Estufado de vitela com cogumelos e cacau
Um guisado concentrado com umami de cogumelos e um toque de cacau que realça a fruta preta e domina os taninos do vinho, equilibrando o seu corpo e profundidade.
Carne assada com cogumelos e purê de batata
Carnes braseadas e cogumelos terrosos oferecem estrutura e profundidade: o sabor e a suavidade do purê equilibram a acidez e a mineralidade, realçando a tensão da bebida.