Vinhos recomendados
Estas denominações combinam com o perfil aromático deste prato.
Sugestão de prato
Ossobuco braseado, polenta cremosa
Carne braseada lentamente e molho de tomate concentrado que harmonizam com a redondeza e acidez moderada do vinho; a polenta suaviza os taninos e o corpo presente.
Estas 2 alternativas partilham um perfil de harmonização semelhante.
Ossobuco braseado com jus encorpado e gremolata
O jarrete braseado lentamente traz colágeno e riqueza; o molho concentrado e a gremolata cítrica equilibram os taninos e reforçam o frescor frutado do vinho.
Ossobuco glaciado com gremolata e polenta cremosa
Notas ricas de carne e gelatina equilibram a acidez e os taninos do vinho; a polenta aporta corpo e textura que harmonizam com a madeira e a mineralidade.
Todos os pratos
Ver tudoPeito de pato com figos cristalizadosPerna de cordeiro assada com jus de alecrimRobalo grelhado com vinagrete de citrinos e ervasFilete de dourada grelhado, molho virgem de citrinosQueijo de cabra assado em tosta com mel e nozesDaube de vaca com azeitonasFrango assado com ervas e laranjaCosteletas de cordeiro grelhadas com batatas com alecrimRisotto de cogumelos porcini e parmesãoEstufado de vaca em lume brando com bagas de zimbroRisoto cremoso de cogumelos e bacon crocanteCordeiro assado com ervas e batatas