Vinhos recomendados
Estas denominações combinam com o perfil aromático deste prato.
Sugestão de prato
Tagliata de novilho com ervas e redução de balsâmico
Carne grelhada suculenta e uma redução agridoce enfatizam a fruta madura e as arestas tânicas, criando contraste e uma limpeza final no paladar.
Estas 4 alternativas partilham um perfil de harmonização semelhante.
Tagliata de novilho em cama de rúcula e lascas de parmesão
A carne selada e a rúcula apimentada contrastam com a acidez e realçam o frutado, enquanto o parmesão adiciona estrutura que combina com os taninos e o corpo do vinho.
Tagliata de Novilho com Redução de Frutos Vermelhos e Rúcula
Uma abordagem contemporânea que utiliza a acidez natural para realçar a carne grelhada, criando uma ponte perfeita entre os frutos vermelhos do prato e o perfil aromático intenso.
Tagliata de novilho com rúcula, raspas de citrinos e pimenta rosa
Fatias simples e saborosas contrastadas por citrinos e pimenta: a acidez e o frutado do vinho realçam a carne sem sobrepor a sua fina tanicidade.
Tagliata de novilho com alecrim e vinagre balsâmico
Fatias de contrafilé seladas, finalizadas com alecrim e gotas de vinagre balsâmico: a estrutura e os taninos da carne casam com o corpo encorpado e a nota ácida do vinho.