Vinhos recomendados
Estas denominações combinam com o perfil aromático deste prato.
Sugestão de prato
Tártaro de novilho fumado com emulsão de limão
A frescura cítrica e a estrutura macia realçam a fruta e a acidez do vinho; o toque fumado confere uma profundidade que dialoga com os taninos e o corpo encorpado.
Estas 4 alternativas partilham um perfil de harmonização semelhante.
Tartare de novilho com cacau amargo e raspas de laranja
A frescura crua e as notas amargas do cacau encontram o equilíbrio num vinho encorpado e de taninos moderados que realça a sua fruta e profundidade.
Tártaro de novilho com alcaparras, chalota e óleo de avelã
A carne crua e a acidez suave das alcaparras realçam os taninos e o corpo, enquanto o óleo de avelã cria uma ligação aromática com as notas amadeiradas do vinho.
Tártaro de novilho com limão e alcaparras
Sabores vivos e a acidez do limão respondem à estrutura tânica e à acidez do vinho, enquanto a textura crua realça o seu corpo médio e frescura.
Tártaro de novilho fumado com gel de vinagre e crostini
A frescura e a acidez do tempero equilibram a sapidez, enquanto o toque fumado responde às notas de madeira e a carne de vaca sustenta a estrutura do vinho.