Notes gustatives
Acidité, Fruité, Corps · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurAgneau rôti aux herbes méditerranéennes et olives
Côtelettes d'agneau rôties au romarin, thym et olives : les saveurs savoureuses et grasses exigent du corps et des tannins modérés, tandis que l'acidité dégraisse et met en valeur le fruit du vin.
- Coq mijoté aux champignons et lardons
Volaille fondante et jus profond aux champignons qui s'équilibrent avec l'acidité vive et le fruité du vin; structure modérée et tanins souples nettoient la matière grasse.
- Gigot d'agneau rôti aux herbes et potatoes croustillantes
La chair fondante et les herbes soulignent la fraîcheur acidulée et les notes fruitées du vin ; les jus rôtis équilibrent le léger boisé et les tannins modérés.
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- Souris d'agneau braisée au romarin et aux olives
Une viande braisée onctueuse aux herbes savoureuses et olives saumurées qui équilibre le corps moyen et le fruit modéré du vin, tranchée par une acidité vive et des tanins souples pour un accord réconfortant.
- Risotto crémeux aux champignons et pecorino
Risotto onctueux aux champignons et copeaux de pecorino : les saveurs umami et la crémosité rencontrent le corps et l'acidité du vin, tandis que le fruité en atténue la salinité.
- Filet de bar rôti, émulsion d'agrumes et herbes fraîches
Chair délicate et agrumes vifs apportent fraîcheur et acidité, équilibrant la texture moyenne du vin et libérant ses notes fruitées sans alourdir l'ensemble.
Potentiel de garde entre 5 et 10 ans
Déguster actuellement les millésimes 2016 à 2021
Servir entre 16°C et 18°C
Cépages communs
Nero d'Avola
Le Nero d'Avola est un cépage rouge originaire de Sicile, en Italie, qui produit des vins rouges riches et corsés avec des arômes de fruits noirs, de cerise, d'épices et de notes florales. Il est souvent utilisé en assemblage mais peut également être vinifié en mono-cépage.
Frappato
Le Frappato est un cépage rouge italien principalement cultivé en Sicile. Il est utilisé pour produire des vins rouges légers et fruités avec des arômes de fruits rouges frais, de fleurs et des notes épicées.