Notes gustatives
Minéralité, Acidité, Alcool, Corps · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurFilet de porc dans une réduction claire de moutarde et choucroute avec pommes de terre au four
La choucroute légèrement acide et la réduction de moutarde épicée soulignent l'acidité et la minéralité présentes, tandis que le filet tendre complète le corps moyen du vin.
- Omble chevalier grillé à l'huile d'herbes et citron et jeunes haricots
Le gras délicat de l'omble chevalier, associé à l'huile d'herbes fraîches et aux haricots croquants, renforce la minéralité et le fruité du vin, tandis que le corps moyen assure une finale harmonieuse.
- Poulet rôti au citron confit et thym
Peau dorée et jus citronné équilibrent la rondeur et la minéralité du vin; les notes herbacées et la chair fondante s'harmonisent avec son acidité modérée et son corps moyen.
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- Seiches à la tomate et aux olives
Seiches tendres dans une sauce légère, les tomates cerises et les olives apportent de la sapidité et une acidité modérée ; la structure équilibrée du plat accompagne la minéralité et les notes boisées du vin.
- Risotto au citron et parmesan
Riz crémeux au zeste de citron et parmesan, l'acidité et l'onctuosité équilibrent la vivacité et la minéralité, nettoyant le palais entre chaque bouchée.
- Saint-Jacques poêlées, émulsion au citron et huile d'olive
Chair délicate et sauce citronnée renforcent l'acidité et la fraîcheur du vin; la touche grasse de l'émulsion sublime son corps moyen et sa fruité subtile.
Potentiel de garde entre 8 et 15 ans
Déguster actuellement les millésimes 2011 à 2018
Servir entre 10°C et 12°C
Cépages communs
Chardonnay
Le Chardonnay est un cépage blanc noble originaire de Bourgogne, en France, mais cultivé dans le monde entier. Il est connu pour produire des vins blancs riches et complexes, avec des arômes de fruits tropicaux, de beurre, de vanille et de noisette.