Notes gustatives
Minéralité, Alcool, Acidité, Fruité, Boisé, Corps, Tannins · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurMagret de canard rôti, réduction de mûres
Peau croustillante et chair riche rencontrent une réduction fruitée et acidulée qui reprend la tension du vin, équilibrant tanins et fruit pour un accord chaleureux et structuré.
- Daube de bœuf aux olives noires et zestes d'orange
La richesse de la viande mijotée et le caractère des olives s'harmonisent avec la structure robuste, tandis que l'orange souligne les notes fruitées et apporte une fraîcheur bienvenue.
- Parmentier de canard aux épices douces et compote de prune
Chair confite et épices chaudes s'harmonisent avec la structure tannique et le boisé; la compote acidulée de prune relève la fruité tout en préservant l'équilibre du vin.
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- Tataki de bœuf saisi, glaçage balsamique et micro-pousses
Ce plat raffiné offre une température fraîche idéale pour la saison. La réduction balsamique reflète l'acidité vive, tandis que le bœuf saignant apporte la texture nécessaire pour équilibrer le corps ferme.
- Thon snacké, salsa mangue-citron vert
Poisson mi-cuit et chair ferme associé à une salsa vive ; acidité et fraîcheur fruitée du plat répondent à la vivacité et aux arômes du vin.
- Steak au poivre et échalotes caramélisées
Viande rôtie, croustillante à l'extérieur et juteuse à l'intérieur : le poivre et les échalotes intensifient les tanins et le bois, tandis que l'acidité de l'assaisonnement équilibre le corps du vin.
Potentiel de garde entre 10 et 20 ans
Déguster actuellement les millésimes 2006 à 2016
Servir entre 15°C et 18°C
Cépages communs
Pinot Noir
Le Pinot Noir est un cépage emblématique de la Bourgogne, en France. Il produit des vins rouges élégants et complexes, avec des arômes de fruits rouges, de sous-bois et de terre humide.