Notes gustatives
Corps, Tannins · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurDaube de bœuf aux champignons et jus réduit
Ragoût riche et tannique qui répond à la structure du vin : la réduction concentre les fruits et le jus affine les tanins, créant un équilibre corps-arômes chaleureux.
- Filet d'agneau aux herbes et salade de tomates
La viande savoureuse et l'arôme des herbes fraîches se rencontrent pour exalter le fruité mûr et les notes légèrement épicées du vin, tandis que l'acidité des tomates nettoie le palais.
- Gigot d'agneau rôti au romarin et jus réduit
La richesse du gigot et le jus réduit répondent aux tanins puissants et au corps ample, les herbes soulignent la fraîcheur acide et la note boisée du vin.
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- Boulettes d'agneau épicées, gremolata tomate-poivron et polenta
Ces savoureuses boulettes d'agneau aux épices chaudes et leur gremolata de tomate acidulée complètent les notes de fruits épicés du vin, tandis que la polenta crémeuse adoucit son corps puissant et sa structure ferme.
- Pernil de porc rôti, sauce piment doux et purée rustique
Les viandes rôties avec une sauce légèrement caramélisée répondent au corps plein et aux tannins du vin ; la purée adoucit la texture, tandis que le piment souligne les fruits et la chaleur de l'alcool.
- Rôti d'agneau en croûte d'herbes et jus à l'ail
Un riche agneau rôti avec une croûte d'herbes parfumée et un jus à l'ail réduit souligne le corps généreux et les fruits mûrs du vin, tandis que les tanins équilibrent le gras de la viande.
Potentiel de garde entre 5 et 15 ans
Déguster actuellement les millésimes 2011 à 2021
Servir entre 16°C et 18°C
Cépages communs
Tannat
Le Tannat est un cépage originaire du sud-ouest de la France, en particulier de la région de Madiran. Il donne des vins rouges riches et corsés, avec des tanins puissants et des arômes de fruits noirs et de réglisse.