Notes gustatives
Minéralité, Acidité, Alcool, Corps · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurFilet de porc dans une réduction claire de moutarde et choucroute avec pommes de terre au four
La choucroute légèrement acide et la réduction de moutarde épicée soulignent l'acidité et la minéralité présentes, tandis que le filet tendre complète le corps moyen du vin.
- Omble chevalier grillé à l'huile d'herbes et citron et jeunes haricots
Le gras délicat de l'omble chevalier, associé à l'huile d'herbes fraîches et aux haricots croquants, renforce la minéralité et le fruité du vin, tandis que le corps moyen assure une finale harmonieuse.
- Poulet rôti au citron confit et thym
Peau dorée et jus citronné équilibrent la rondeur et la minéralité du vin; les notes herbacées et la chair fondante s'harmonisent avec son acidité modérée et son corps moyen.
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- Risotto au citron et parmesan
Riz crémeux au zeste de citron et parmesan, l'acidité et l'onctuosité équilibrent la vivacité et la minéralité, nettoyant le palais entre chaque bouchée.
- Saint-Jacques poêlées, émulsion au citron et huile d'olive
Chair délicate et sauce citronnée renforcent l'acidité et la fraîcheur du vin; la touche grasse de l'émulsion sublime son corps moyen et sa fruité subtile.
- Truite en papillote au citron et aux herbes fraîches
Poisson léger et citronné dont la chair délicate laisse la place à l'acidité et à la minéralité du vin, créant un accord net et rafraîchissant aux textures fines.
Potentiel de garde entre 1 et 7 ans
Déguster actuellement les millésimes 2019 à 2025
Servir entre 10°C et 12°C