Geschmacksnoten
Körper, Tannine · Trocken
Passende Gerichte
Diese Gerichte passen zum Aromaprofil dieser Appellation.
- FavoritGebratene Lammkeule mit Rosmarin und Jus
Die Reichhaltigkeit der Lammkeule und der reduzierte Jus harmonieren mit den kräftigen Tanninen und dem vollen Körper, während die Kräuter die säuerliche Frische und die holzige Note des Weins unterstreichen.
- Gegrilltes Rinderfilet mit grüner Pfeffersauce und Fondant-Kartoffeln
Das gegrillte Filet und die Pfeffersauce verstärken die Tanninkraft und den Körper des Weins; die Kartoffeln verleihen eine Cremigkeit, die Alkohol und Säure mildert.
- Tacos mit gegrillter Rinderquerrippe, Salsa Roja und Limetten-Krautsalat
Rauchige, gelatineartige Querrippe und frischer Limetten-Krautsalat bilden einen Kontrast: Die Reichhaltigkeit des Fleisches harmoniert mit dem Körper und den Tanninen des Weins, während die Salsa die Frucht und Säure im Glas hervorhebt.
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- Lammkarree mit Kräuterkruste und geröstetem Wurzelgemüse
Reichhaltiges, herzhaftes Lammfleisch mit einer aromatischen Kräuterkruste und karamellisiertem Gemüse hält den hohen Tanninen und dem vollen Körper des Weins stand; Kräuteröle und Röstkaramell betonen die Holz- und Fruchtnoten des Weins.
- Auberginen-Gratin mit Tomaten-Confit und geschmolzenem Käse
Zartschmelzende Texturen und konzentrierte Aromen von gerösteten Tomaten, die der Fülle und dem Körper des Weins entsprechen und gleichzeitig seine Noten von reifen Früchten und Holz verstärken.
- Pilzrisotto mit geschmolzenem Toma-Käse
Die Cremigkeit und das Umami der Pilze harmonieren mit dem vollen Körper und der leichten Mineralität, während die Weichkäse die Tannine abmildern und die reife Fruchtigkeit hervorheben.
Lagerpotenzial zwischen 10 und 20 Jahre
Aktuell die Jahrgänge 2006 bis 2016 genießen
Servieren zwischen 16°C und 18°C
Häufige Rebsorten
Sangiovese
Sangiovese ist eine ikonische rote Rebsorte Italiens, die in der Toskana weit verbreitet ist und dort verwendet wird, um elegante und körperreiche Rotweine mit Aromen von Kirsche, Beeren, Kräutern und Tabak herzustellen.