Geschmacksnoten
Säure, Fruchtigkeit, Körper, Tannine · Trocken
Passende Gerichte
Diese Gerichte passen zum Aromaprofil dieser Appellation.
- FavoritEnten-Confit mit cremiger Parmesan-Polenta
Fett und Confit-Fleisch harmonieren mit der Säure und den weichen Tanninen des Weins; die cremige Polenta verstärkt den Körper und unterstreicht die fruchtigen und mineralischen Noten.
- Lauwarmer Salat mit gegrilltem Lachs und gerösteten Pfirsichen
Raucharomen und Steinobst verleihen eine Frische, die der Säure des Weins entspricht; leichte und fruchtige Texturen ergänzen den mittleren Körper, ohne zu beschweren.
- Gebratenes Rinderfilet mit Schalottenreduktion
Gegrilltes Fleisch und konzentrierte Sauce verstärken Tannine und Körper, während Schalotten eine milde Säure beisteuern, die die Struktur des Weins harmonisiert.
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- Gebratenes Lamm mit mediterranen Kräutern und Oliven
Gebratene Lammkoteletts mit Rosmarin, Thymian und Oliven: Herzhafte und fettige Aromen verlangen nach Körper und moderaten Tanninen, während die Säure das Fett ausgleicht und die Frucht des Weins hervorhebt.
- Gebratener Schweinerücken mit Pflaumensauce und Bratäpfeln
Festes Schweinefilet mit einer leicht süß-sauren Sauce, die die weichen Tannine und die Fruchtigkeit des Weins hervorhebt; der Bratapfel verstärkt die Fülle des Körpers.
- Coq au Vin mit Pilzen und Speck
Zartes Geflügel und eine kräftige Pilzsauce, die mit der lebendigen Säure und Fruchtigkeit des Weins harmoniert; die moderate Struktur und geschmeidige Tannine neutralisieren das Fett.
Lagerpotenzial zwischen 1 und 5 Jahre
Aktuell die Jahrgänge 2021 bis 2025 genießen
Servieren zwischen 16°C und 18°C
Häufige Rebsorten
Sangiovese
Sangiovese ist eine ikonische rote Rebsorte Italiens, die in der Toskana weit verbreitet ist und dort verwendet wird, um elegante und körperreiche Rotweine mit Aromen von Kirsche, Beeren, Kräutern und Tabak herzustellen.