Geschmacksnoten
Körper, Tannine · Trocken
Passende Gerichte
Diese Gerichte passen zum Aromaprofil dieser Appellation.
- FavoritGebratenes Lammkarree mit Kräutersauce und cremiger Polenta
Fettreiche Fleischstücke und die aromatische Sauce gleichen die Tannine und den kräftigen Körper des Weins aus; die weiche Polenta mildert die Textur und hebt die holzigen und mineralischen Noten hervor.
- Geschmortes Kalbsragout mit cremiger Polenta
Eine reichhaltige, fleischige Sauce mildert die Tannine, während die weiche Polenta Körper und Holznoten ergänzt und Säure sowie reife Fruchtnoten in einer wohltuenden Textur ausbalanciert.
- Rumpsteak mit Kräuterkruste und sautierten Pilzen
Fett und Umami des Steaks zähmen intensive Tannine; die duftende Kruste und die Pilze betonen Holz und Mineralität und schaffen einen langen Nachhall für den Wein.
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- Steinpilzrisotto mit knusprigem Parmesan
Cremig und umami-reich mildert das Risotto die Tannine ab, während die Säure des Gerichts und der salzige Parmesan die Mineralität und Frische des Weins hervorheben.
- Gebratene Lammkeule mit Rosmarin und Jus
Die Reichhaltigkeit der Lammkeule und der reduzierte Jus harmonieren mit den kräftigen Tanninen und dem vollen Körper, während die Kräuter die säuerliche Frische und die holzige Note des Weins unterstreichen.
- Geschmortes Rinderconfit, karamellisierte Zwiebeln und cremige Polenta
Langsam gegartes Fleisch und eine runde Sauce bringen Fülle und Tannine, während die cremige Polenta die Struktur mildert und die karamellisierten Zwiebeln die holzigen und fruchtigen Noten des Weins verstärken.
Lagerpotenzial zwischen 10 und 20 Jahre
Aktuell die Jahrgänge 2006 bis 2016 genießen
Servieren zwischen 16°C und 18°C
Häufige Rebsorten
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon ist eine edle Rebsorte, die hauptsächlich in der Bordeaux-Region Frankreichs angebaut wird. Sie produziert körperreiche Rotweine mit reichen Tanninen, Aromen von Cassis, Schwarzkirsche und manchmal auch kräutrige Noten.
Cabernet Franc
Cabernet Franc ist eine weit verbreitete Rebsorte im Bordeaux und im Loiretal. Sie trägt zu komplexen Rotweinen mit Aromen von roten Früchten, Gewürzen und pflanzlichen Noten sowie einer eleganten Tanninstruktur bei.