Geschmacksnoten
Mineralität, Alkohol, Säure, Fruchtigkeit, Körper · Trocken
Passende Gerichte
Diese Gerichte passen zum Aromaprofil dieser Appellation.
- FavoritBrathähnchen mit Weinjus, Pilzen und Schalotten
Goldbraunes Fleisch und ein reduzierter Jus, der die Mineralität und Säure des Weins aufgreift; Pilze und braune Sauce balancieren die Holznote und die weichen Tannine aus.
- Wolfsbarschfilet in Zitruskruste, leichte Kräuterbutter
Frisch und lebendig unterstreicht die zitronige Säure die Mineralität des Weins, während die butterige Textur seinem mittleren Körper und seiner dezenten Fruchtigkeit schmeichelt.
- Enten-Confit mit milden Gewürzen und Röstapfeln
Die reichhaltige Beilage und der würzige Geschmack gleichen Struktur und Körper des Weins aus, während die Äpfel eine fruchtige Note beisteuern, die der Frische und Mineralität am Gaumen entspricht.
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- Gegrillter Oktopus mit Zitrus-Vinaigrette und gerösteter Paprika
Die feste Textur des Oktopus und die zitrusartige Säure reinigen den Gaumen zwischen den Schlucken; fruchtige und mineralische Noten des Weins heben den maritimen Charakter und die Paprikanote hervor.
- Kurz angebratenes Rinder-Tataki mit Balsamico-Glasur und Mikro-Grün
Dieses raffinierte Gericht bietet eine kühle Temperatur, die perfekt zur Jahreszeit passt. Die Balsamico-Reduktion spiegelt die lebendige Säure wider, während das blutige Rindfleisch die nötige Textur liefert, um den festen Körper auszugleichen.
- Gebratenes Freilandhähnchen mit Zitrone und Thymian
Knusprige Haut und zitroniger Saft heben die Säure und Mineralität des Weins hervor, während das zarte Fleisch seinen moderaten Körper und die dezente Fruchtigkeit unterstreicht.
Lagerpotenzial zwischen 5 und 15 Jahre
Aktuell die Jahrgänge 2011 bis 2021 genießen
Servieren zwischen 15°C und 16°C
Häufige Rebsorten
Spätburgunder
Der Pinot Noir ist eine ikonische Rebsorte aus Burgund, Frankreich. Er produziert elegante und komplexe Rotweine mit Aromen von roten Früchten, Unterholz und feuchter Erde.