Geschmacksnoten
Körper, Tannine · Trocken
Passende Gerichte
Diese Gerichte passen zum Aromaprofil dieser Appellation.
- FavoritGebratenes Lammkarree mit Kräutersauce und cremiger Polenta
Fettreiche Fleischstücke und die aromatische Sauce gleichen die Tannine und den kräftigen Körper des Weins aus; die weiche Polenta mildert die Textur und hebt die holzigen und mineralischen Noten hervor.
- Rindertatar mit bitterem Kakao und Orangenzesten
Die rohe Frische und die Bitternoten des Kakaos finden ihr Gleichgewicht in einem körperreichen Wein mit moderaten Tanninen, der die Frucht und Tiefe hervorhebt.
- Geschmortes Rindfleisch mit cremiger Polenta
Reichhaltiges Fleisch und konzentrierte Sauce verlangen nach einem vollmundigen, tanninhaltigen Wein: Die Struktur und Mineralität des Weins gleichen das Fett und die Würze des Fleisches und der Polenta aus.
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- Geschmortes Kalbsragout mit cremiger Polenta
Eine reichhaltige, fleischige Sauce mildert die Tannine, während die weiche Polenta Körper und Holznoten ergänzt und Säure sowie reife Fruchtnoten in einer wohltuenden Textur ausbalanciert.
- Rumpsteak mit Kräuterkruste und sautierten Pilzen
Fett und Umami des Steaks zähmen intensive Tannine; die duftende Kruste und die Pilze betonen Holz und Mineralität und schaffen einen langen Nachhall für den Wein.
- Rinder-Daube mit Pilzen und Jus-Reduktion
Ein reichhaltiger und tanninhaltiger Schmortopf, der der Struktur des Weins entspricht: Die Reduktion konzentriert die Fruchtnoten und der Jus verfeinert die Tannine, wodurch ein warmes Gleichgewicht zwischen Körper und Aromen entsteht.
Lagerpotenzial zwischen 5 und 15 Jahre
Aktuell die Jahrgänge 2011 bis 2021 genießen
Servieren zwischen 16°C und 18°C
Häufige Rebsorten
Syrah
Syrah, auch bekannt als Shiraz in einigen Ländern, ist eine beliebte Rebsorte, die in vielen Weinregionen der Welt angebaut wird. In Frankreich ist sie besonders wichtig im Rhônetal, wo sie kräftige und würzige Rotweine mit Aromen von schwarzen Früchten und Pfeffer erzeugt.