Geschmacksnoten
Mineralität, Alkohol, Säure, Fruchtigkeit, Holz, Körper, Tannine · Trocken
Passende Gerichte
Diese Gerichte passen zum Aromaprofil dieser Appellation.
- FavoritGebratene Entenbrust mit Brombeer-Reduktion
Knusprige Haut und reichhaltiges Fleisch treffen auf eine fruchtige und säuerliche Reduktion, die die Spannung des Weins aufgreift und Tannine sowie Frucht für eine warme und strukturierte Kombination ausbalanciert.
- Rinder-Daube mit schwarzen Oliven und Orangenschale
Die Reichhaltigkeit des geschmorten Fleisches und der Charakter der Oliven harmonieren mit der robusten Struktur, während die Orange die fruchtigen Noten unterstreicht und eine willkommene Frische verleiht.
- Enten-Parmentier mit milden Gewürzen und Pflaumenkompott
Confiertes Fleisch und warme Gewürze harmonieren mit der Tanninstruktur und den Holznoten; das säuerliche Pflaumenkompott hebt die Fruchtigkeit hervor und bewahrt gleichzeitig das Gleichgewicht des Weins.
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- Kurz angebratenes Rinder-Tataki mit Balsamico-Glasur und Mikro-Grün
Dieses raffinierte Gericht bietet eine kühle Temperatur, die perfekt zur Jahreszeit passt. Die Balsamico-Reduktion spiegelt die lebendige Säure wider, während das blutige Rindfleisch die nötige Textur liefert, um den festen Körper auszugleichen.
- Kurz gebratener Thunfisch, Mango-Limetten-Salsa
Halbgarer Fisch mit festem Fleisch, kombiniert mit einer lebhaften Salsa; die Säure und fruchtige Frische des Gerichts harmonieren mit der Spritzigkeit und den Aromen des Weins.
- Pfeffersteak mit karamellisierten Schalotten
Gebratenes Fleisch, außen knusprig und innen saftig: Pfeffer und Schalotten intensivieren die Tannine und Holznoten, während die Säure des Dressings den Körper des Weins ausbalanciert.
Lagerpotenzial zwischen 8 und 15 Jahre
Aktuell die Jahrgänge 2011 bis 2018 genießen
Servieren zwischen 15°C und 18°C
Häufige Rebsorten
Spätburgunder
Der Pinot Noir ist eine ikonische Rebsorte aus Burgund, Frankreich. Er produziert elegante und komplexe Rotweine mit Aromen von roten Früchten, Unterholz und feuchter Erde.