Geschmacksnoten
Mineralität, Säure, Fruchtigkeit · Trocken
Passende Gerichte
Diese Gerichte passen zum Aromaprofil dieser Appellation.
- FavoritMango-Passionsfrucht-Törtchen mit MinzeDessert
Die exotischen Fruchtaromen finden in diesem fruchtigen Abschluss eine ideale Entsprechung. Die präsente Säure balanciert die natürliche Süße der Tropenfrüchte und hinterlässt ein erfrischendes, klares und sehr belebendes Gefühl am Gaumen.
- Buchweizen-Galette mit Jakobsmuscheln und Zitronenbutter
In der Pfanne gebratene Jakobsmuscheln auf einer herzhaften Galette, mit Zitronenbutter, um die Frische und Mineralität zu betonen; zarte Texturen, die die moderate Säure des Weins respektieren.
- Thunfisch-Tataki mit Zitrusfrüchten und schwarzem Sesam
Die säuerlichen Noten der Zitrusfrüchte und die Zartheit des rohen Thunfischs werden durch fruchtige Akzente veredelt und bieten einen erfrischenden Kontrast sowie einen schönen salzigen Abgang.
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- Doradenfilet in der Folie mit Zitrone und Ingwer
Zartes Fleisch und Dampfgaren; Zitrone und Ingwer verleihen eine Lebendigkeit, die der Säure und Fruchtigkeit des Weins entspricht, während die Mineralität die Salzigkeit des Fisches unterstreicht.
- Wolfsbarschfilet in der Folie, Gemüse-Julienne und Zitruszesten
Die Zubereitung in der Folie bewahrt die Zartheit des Fisches; Zitrusfrüchte und knackiges Gemüse verstärken die Säure und die leichte Fruchtigkeit, passend zur Mineralität des Weins.
- Forelle en papillote mit Zitrone und Kräutern
Zartes Filet, in der Folie mit Zitrone und frischen Kräutern gegart: Die Lebendigkeit und säuerliche Frische harmonieren mit der Säure und Frucht des Weins, ohne das Gericht zu beschweren.
Servieren zwischen 10°C und 12°C
Häufige Rebsorten
Nerello Mascalese
Nerello Mascalese ist eine rote Rebsorte, die hauptsächlich in Sizilien, Italien, angebaut wird und dort zur Herstellung von körperreichen und aromatischen Rotweinen mit Aromen von roten Früchten, Blumen und Gewürzen verwendet wird.