Geschmacksnoten
Mineralität, Alkohol, Säure, Fruchtigkeit, Körper, Tannine · Trocken
Passende Gerichte
Diese Gerichte passen zum Aromaprofil dieser Appellation.
- FavoritKurz angebratenes Rinder-Tataki mit Balsamico-Glasur und Mikro-Grün
Dieses raffinierte Gericht bietet eine kühle Temperatur, die perfekt zur Jahreszeit passt. Die Balsamico-Reduktion spiegelt die lebendige Säure wider, während das blutige Rindfleisch die nötige Textur liefert, um den festen Körper auszugleichen.
- Gegrillte Lammkoteletts mit Kräutern der Provence und geröstetem Kürbis
Das saftige Fett des Lamms mildert die strukturierten Tannine ab, während die aromatischen Kräuter die subtilen Holznoten hervorheben. Der gegrillte Kürbis sorgt für eine leichte, frische Note an einem warmen Abend.
- Gebratenes Wolfsbarschfilet, Zitronenemulsion und frische Kräuter
Die Zartheit des Fisches und die zitronige Säure betonen die Fruchtigkeit und Mineralität des Weins und bieten eine klare und erfrischende Kombination, ohne den Gaumen zu beschweren.
Mehr anzeigenWeniger anzeigen
- Rindertatar mit bitterem Kakao und Orangenzesten
Die rohe Frische und die Bitternoten des Kakaos finden ihr Gleichgewicht in einem körperreichen Wein mit moderaten Tanninen, der die Frucht und Tiefe hervorhebt.
- Côte de bœuf mit Jus-Reduktion und Schalotten-Confit
Gegrilltes Fleisch und konzentrierter Jus verleihen Reichhaltigkeit und Tannine, während die Schalotten-Confits Süße und Rundheit hinzufügen, um die Säure und Struktur des Weins auszugleichen.
- Gebratene Entenbrust mit sautierten Feigen und Balsamico-Reduktion
Die karamellisierten und fruchtigen Noten der Feigen ergänzen die Fülle und Fruchtigkeit des Weins; die Reduktion sorgt für eine Säure, die den Alkohol mildert und die moderaten Tannine unterstreicht.
Lagerpotenzial zwischen 6 und 12 Jahre
Aktuell die Jahrgänge 2014 bis 2020 genießen
Servieren zwischen 14°C und 18°C
Häufige Rebsorten
Blaufränkisch
Blaufränkisch ist eine der wichtigsten Rotweinsorten in Österreich, bekannt für ihre komplexen und strukturierten Weine. Sie hat ihren Ursprung in der Region Burgenland.