Notas gustativas
Mineralidad, Alcohol, Acidez, Frutalidad, Cuerpo, Taninos · Seco
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoTataki de ternera sellado con glaseado balsámico y micro-brotes
Este refinado plato ofrece una temperatura fresca perfecta para la temporada. La reducción balsámica refleja la vibrante acidez, mientras que la ternera poco hecha aporta la textura necesaria para equilibrar el cuerpo firme.
- Chuletillas de cordero a la brasa con hierbas de Provenza y calabaza asada
La suculenta grasa del cordero suaviza los taninos estructurados, mientras que las hierbas aromáticas realzan las sutiles notas amaderadas. La calabaza a la brasa aporta un toque ligero y fresco para una velada cálida.
- Filete de lubina asada, emulsión de limón y hierbas frescas
La delicadeza del pescado y la acidez cítrica realzan el carácter frutado y la mineralidad del vino, ofreciendo una combinación limpia y refrescante sin sobrecargar el paladar.
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- Tartar de ternera con cacao amargo y ralladura de naranja
El frescor crudo y las notas amargas del cacao encuentran el equilibrio en un vino con cuerpo y taninos moderados que realza su fruta y profundidad.
- Chuletón de buey con jugo reducido y chalotas confitadas
La carne a la parrilla y el jugo concentrado aportan riqueza y taninos, mientras que las chalotas confitadas añaden dulzor y redondez para equilibrar la acidez y la estructura del vino.
- Magret de pato asado, higos salteados y reducción de balsámico
Las notas caramelizadas y frutales de los higos complementan la redondez y el carácter frutal del vino; la reducción aporta una acidez que modera el alcohol y resalta los taninos moderados.
Potencial de guarda entre 10 y 15 años
Beber actualmente las añadas 2011 a 2016
Servir entre 16°C y 18°C
Variedades comunes
Pinot Noir
Pinot Noir es una variedad de uva icónica de Borgoña, Francia. Produce vinos tintos elegantes y complejos, con aromas de frutos rojos, sotobosque y tierra húmeda.