Notas gustativas
Alcohol, Acidez, Frutalidad, Cuerpo, Taninos · Seco
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoEstofado de ternera con verduras de raíz y vino
Rico y persistente en boca, el plato presenta taninos suaves y una estructura carnosa, lo que permite que el vino realce los sabores asados y la salsa concentrada.
- Filete de lubina asada, emulsión de limón y hierbas frescas
La delicadeza del pescado y la acidez cítrica realzan el carácter frutado y la mineralidad del vino, ofreciendo una combinación limpia y refrescante sin sobrecargar el paladar.
- Chuletón de buey con jugo reducido y chalotas confitadas
La carne a la parrilla y el jugo concentrado aportan riqueza y taninos, mientras que las chalotas confitadas añaden dulzor y redondez para equilibrar la acidez y la estructura del vino.
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- Magret de pato asado, higos salteados y reducción de balsámico
Las notas caramelizadas y frutales de los higos complementan la redondez y el carácter frutal del vino; la reducción aporta una acidez que modera el alcohol y resalta los taninos moderados.
- Risotto cremoso de setas con parmesano y tomillo
Las setas terrosas y el parmesano rico en umami armonizan con los taninos medios y el carácter frutado del vino, que equilibra la textura cremosa.
- Jarrete de ternera braseado al romero, puré suave y verduras glaseadas
La cocción lenta y el jugo concentrado aportan cuerpo y taninos suaves; las hierbas y verduras aportan frescura y mineralidad que complementan el vino.
Potencial de guarda entre 5 y 10 años
Beber actualmente las añadas 2016 a 2021
Servir entre 15°C y 18°C
Variedades comunes
Tempranillo
Una de las variedades de uva tinta más famosas de España, conocida por su elegancia y capacidad de envejecimiento.