Notas gustativas
Alcohol, Acidez, Cuerpo, Taninos · Seco
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoRisotto al azafrán y salchicha
Cremoso y sápido: la untuosidad del risotto equilibra los taninos suaves y el cuerpo, mientras que la ligera acidez del plato resalta el frescor y la mineralidad del vino.
- Ragú de setas y nueces sobre polenta cremosa
Las setas terrosas y las nueces tostadas aportan una profundidad y textura sabrosas que combinan con el cuerpo medio y la estructura tánica del vino; las notas de umami y frutos secos resaltan sutiles acentos de madera y minerales.
- Polenta cremosa con taleggio y setas salteadas
Estructura con cuerpo y sabores terrosos que combinan con la mineralidad y los taninos moderados del vino; la cremosidad atenua el alcohol percibido.
Ver másVer menos
- Tartar de ternera con limón y alcaparras
Los sabores vivos y la acidez del limón responden a la estructura tánica y la acidez del vino, mientras que la textura cruda realza su cuerpo medio y frescura.
- Risotto de champiñones con parmesano y aceite trufado
La textura cremosa y los sabores terrosos complementan los taninos y el cuerpo medio; la sal del parmesano realza la fruta y la acidez, mientras que el aceite trufado evoca la madera suave.
- Confit de pato con manzanas asadas
La riqueza grasa y la piel crujiente se equilibran con la acidez moderada y los taninos del vino; las manzanas aportan un ligero frescor frutado que corta la grasa.
Servir entre 16°C y 18°C
Variedades comunes
Sangiovese
Sangiovese es una variedad de uva tinta icónica de Italia, ampliamente cultivada en Toscana, donde se utiliza para producir vinos tintos elegantes y con cuerpo, con sabores de cereja, bayas, hierbas y tabaco.