Notas gustativas
Cuerpo, Taninos · Seco
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoCarré de cordero asado con salsa de hierbas y polenta cremosa
Los cortes grasos y la salsa aromática equilibran los taninos y el cuerpo robusto del vino; la polenta suave suaviza la textura, resaltando las notas amaderadas y minerales.
- Ragú de ternera asada con polenta cremosa
Una salsa rica y carnosa corta la tanicidad, mientras que la polenta suave acompaña el cuerpo y la madera, equilibrando la acidez y las notas frutales maduras en una textura reconfortante.
- Solomillo con costra de hierbas y champiñones salteados
La grasa y el umami del filete doman los taninos intensos; la costra perfumada y los champiñones realzan la madera y la mineralidad, creando una larga persistencia para el vino.
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- Risotto de boletus y parmesano crujiente
Cremoso y rico en umami, el risotto suaviza los taninos, mientras que la acidez del plato y el parmesano salado revelan la mineralidad y frescura del vino.
- Pierna de cordero asada al romero con su jugo reducido
La riqueza de la pierna de cordero y el jugo reducido complementan los taninos potentes y el cuerpo amplio, mientras que las hierbas resaltan la frescura ácida y la nota amaderada del vino.
- Roast beef confitado, cebollas caramelizadas y polenta cremosa
La carne de cocción lenta y la salsa redonda aportan riqueza y taninos, la polenta cremosa suaviza la estructura y las cebollas caramelizadas refuerzan las notas amaderadas y frutales del vino.
Potencial de guarda entre 10 y 20 años
Beber actualmente las añadas 2006 a 2016
Servir entre 16°C y 18°C
Variedades comunes
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon es una variedad de uva noble cultivada principalmente en la región de Burdeos, Francia. Produce vinos tintos con cuerpo, ricos en taninos, con aromas de cassis, cereza negra y, a veces, notas herbáceas.
Cabernet Franc
Cabernet Franc es una variedad de uva ampliamente cultivada en la región de Burdeos y el Valle del Loira. Contribuye a vinos tintos complejos con aromas de frutas rojas, especias y notas vegetales, así como una elegante estructura tánica.