Notas gustativas
Alcohol, Amaderado, Cuerpo · Seco
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoRulada de salmón ahumado con crema de rábano picante y eneldo
El salmón ahumado y las notas frescas de rábano picante crean un contraste con la estructura redonda del cuerpo; la acidez y la salinidad moderadas resaltan los matices frutales y amaderados de la bebida.
- Sepia guisada con tomates cherry y aceitunas
Sepia tierna en salsa ligera, los tomates cherry y las aceitunas aportan sapidez y una acidez moderada; la estructura equilibrada del plato acompaña la mineralidad y las notas amaderadas del vino.
- Pollo asado con miel, romero y patatas crujientes
El dulzor de la miel y la grasa del pollo enmarcan los aromas frutales y el toque amaderado del vino, mientras que la acidez moderada corta la riqueza y realza las hierbas aromáticas.
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- Carpaccio de vieiras con cítricos y aceite de oliva
Los cítricos frescos acentúan la vivacidad y el carácter frutado del vino, mientras que la textura fundente de las vieiras realza el cuerpo medio y el ligero toque amaderado.
- Tartaleta de queso de cabra con compota de pera y migas de nuez
El cremoso queso de cabra y la ligera compota de pera equilibran la grasa con el dulzor frutal; la costra de nuez realza las notas amaderadas y con cuerpo de la bebida.
- Pollo asado con salsa cremosa de champiñones y tomillo
El suculento pollo asado con una salsa de champiñones terrosa y cremosa combina con el cuerpo redondo y los matices de roble del vino; la acidez refresca el paladar y la mineralidad equilibra el umami.
Potencial de guarda entre 2 y 5 años
Beber actualmente las añadas 2021 a 2024
Servir entre 8°C y 12°C
Variedades comunes
Pedro Ximénez
Una variedad de uva blanca conocida por sus vinos dulces y concentrados en Andalucía.