Notas gustativas
Mineralidad, Alcohol, Acidez, Cuerpo · Seco
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoPollo asado con limón confitado y tomillo
La piel dorada y el jugo alimonado equilibran la redondez y la mineralidad del vino; las notas herbáceas y la carne tierna armonizan con su acidez moderada y su cuerpo medio.
- Sepia guisada con tomates cherry y aceitunas
Sepia tierna en salsa ligera, los tomates cherry y las aceitunas aportan sapidez y una acidez moderada; la estructura equilibrada del plato acompaña la mineralidad y las notas amaderadas del vino.
- Vieiras salteadas, emulsión de limón y aceite de oliva
La carne delicada y la salsa cítrica refuerzan la acidez y el frescor del vino; el toque graso de la emulsión realza su cuerpo medio y su sutil frutosidad.
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- Queso de cabra asado con miel, semillas tostadas y pan tibio
Queso fundido, miel ligera y el crujiente de las semillas: la salinidad y la riqueza del queso se equilibran con la acidez y la mineralidad del vino, para un maridaje sabroso.
- Trucha en papillote con limón y hierbas frescas
Pescado ligero y cítrico cuya carne delicada deja paso a la acidez y mineralidad del vino, creando un maridaje limpio y refrescante de texturas finas.
- Pechuga de ganso asada con salsa de naranja
Jugosa pechuga de ganso con una salsa de naranja ácida y frutal que complementa la acidez viva y el carácter frutal del vino; el cuerpo robusto y las sutiles notas tostadas equilibran la mineralidad y la madera.
Potencial de guarda entre 2 y 5 años
Beber actualmente las añadas 2021 a 2024
Servir entre 8°C y 11°C
Variedades comunes
Palomino
La principal variedad de uva blanca utilizada para la producción de Jerez en Andalucía.