Notas gustativas
Mineralidad, Alcohol, Acidez
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoTrucha en papillote con limón y hierbas frescas
Pescado ligero y cítrico cuya carne delicada deja paso a la acidez y mineralidad del vino, creando un maridaje limpio y refrescante de texturas finas.
- Terrina de pepino y salmón ahumado
El salmón salino y el pepino fresco realzan la acidez y mineralidad del vino; su cuerpo ligero y modesta frutosidad armonizan con las texturas delicadas y las sutiles notas ahumadas del plato.
- Risotto cremoso de boletus y parmesano
Arroz cremoso con setas terrosas y queso sabroso: la cremosidad acompaña el cuerpo medio del vino mientras que la mineralidad contrasta con las notas umami.
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- Crema de remolacha asada con queso de cabra
La remolacha terrosa y el cremoso queso de cabra aportan profundidad y una suave acidez, complementando armoniosamente la mineralidad y la estructura media del vino.
- Rape salteado sobre cama de puerros
Pescado tierno con un sabor delicado y un ligero aroma tostado realza la presencia mineral y frutada, mientras que una acidez moderada equilibra la grasa.
- Pollo asado con limón confitado y tomillo
La piel dorada y el jugo alimonado equilibran la redondez y la mineralidad del vino; las notas herbáceas y la carne tierna armonizan con su acidez moderada y su cuerpo medio.
Potencial de guarda entre 2 y 5 años
Beber actualmente las añadas 2021 a 2024
Servir entre 8°C y 10°C
Variedades comunes
Palomino
La principal variedad de uva blanca utilizada para la producción de Jerez en Andalucía.