Notas gustativas
Mineralidad, Acidez, Frutalidad · Seco
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoEnsalada de melocotón a la parrilla con queso de cabra y rúcula
Notas de fruta jugosa y una acidez fresca atraviesan el queso cremoso; el ligero dulzor y el énfasis herbal combinan con la fruta delicada y la estructura esbelta del vino.
- Tartaleta de mango y fruta de la pasión con mentaPostre
Los aromas de frutas exóticas encuentran una correspondencia ideal en este final frutado. La acidez presente equilibra el dulzor natural de las frutas tropicales y deja una sensación refrescante, clara y muy tonificante en el paladar.
- Galette de sarraceno con vieiras y mantequilla de limón
Vieiras salteadas sobre una galette salada, mantequilla de limón para resaltar el frescor y la mineralidad; texturas delicadas que respetan la acidez moderada del vino.
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- Croquetas cremosas de gambas y queso curado
Textura cremosa y salinidad de las gambas equilibran la ligera dulzura y acidez del vino; el queso aporta fondo graso que casa con su cuerpo moderado y fruta aromática.
- Tataki de atún con semillas de sésamo y reducción de soja al jengibre
La textura fundente del atún y el toque picante del jengibre se ven realzados por la mineralidad y la tensión. Un maridaje dinámico que resalta los aromas primarios y la frescura.
- Filete de dorada en papillote con limón y jengibre
Carne delicada y cocción al vapor; el limón y el jengibre aportan una vivacidad que responde a la acidez y al carácter frutado del vino, mientras que la mineralidad subraya la salinidad del pescado.
Potencial de guarda entre 2 y 8 años
Beber actualmente las añadas 2018 a 2024
Servir entre 8°C y 10°C