Notas gustativas
Cuerpo, Taninos · Seco
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoPierna de cordero asada al romero con su jugo reducido
La riqueza de la pierna de cordero y el jugo reducido complementan los taninos potentes y el cuerpo amplio, mientras que las hierbas resaltan la frescura ácida y la nota amaderada del vino.
- Solomillo de buey a la parrilla, salsa a la pimienta verde y patatas fondant
El solomillo a la parrilla y la salsa de pimienta refuerzan la potencia tánica y el cuerpo del vino; las patatas aportan una untuosidad que templa el alcohol y la acidez.
- Tacos de costilla de ternera a la brasa con salsa roja y ensalada de col a la lima
La costilla ahumada y melosa y la ensalada de col a la lima crean contraste: la riqueza de la carne armoniza con el cuerpo y los taninos del vino, mientras que la salsa realza la fruta y la acidez en la copa.
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- Costillar de cordero en costra de hierbas con hortalizas de raíz asadas
El cordero rico y sabroso con una costra de hierbas aromáticas y verduras caramelizadas soporta los taninos altos y el cuerpo pleno del vino; los aceites de hierbas y el caramelo del asado acentúan las notas de madera y fruta del vino.
- Gratinado de berenjenas, tomates confitados y queso fundido
Texturas fundentes y sabores concentrados de tomates asados que responden a la riqueza y al cuerpo del vino, reforzando sus notas de fruta madura y madera.
- Risotto de setas con queso toma fundido
La cremosidad y el umami de las setas armonizan el cuerpo pleno y la ligera mineralidad, mientras que los quesos suaves suavizan los taninos, realzando el frutado maduro.
Potencial de guarda entre 10 y 20 años
Beber actualmente las añadas 2006 a 2016
Servir entre 16°C y 18°C
Variedades comunes
Merlot
Merlot es una variedad de uva popular originaria de la región de Burdeos. Produce vinos tintos suaves y afrutados con aromas de frutas rojas y taninos suaves.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon es una variedad de uva noble cultivada principalmente en la región de Burdeos, Francia. Produce vinos tintos con cuerpo, ricos en taninos, con aromas de cassis, cereza negra y, a veces, notas herbáceas.
Cabernet Franc
Cabernet Franc es una variedad de uva ampliamente cultivada en la región de Burdeos y el Valle del Loira. Contribuye a vinos tintos complejos con aromas de frutas rojas, especias y notas vegetales, así como una elegante estructura tánica.