Notas gustativas
Cuerpo, Taninos · Seco
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoPierna de cordero asada al romero con su jugo reducido
La riqueza de la pierna de cordero y el jugo reducido complementan los taninos potentes y el cuerpo amplio, mientras que las hierbas resaltan la frescura ácida y la nota amaderada del vino.
- Solomillo de buey a la parrilla, salsa a la pimienta verde y patatas fondant
El solomillo a la parrilla y la salsa de pimienta refuerzan la potencia tánica y el cuerpo del vino; las patatas aportan una untuosidad que templa el alcohol y la acidez.
- Tacos de costilla de ternera a la brasa con salsa roja y ensalada de col a la lima
La costilla ahumada y melosa y la ensalada de col a la lima crean contraste: la riqueza de la carne armoniza con el cuerpo y los taninos del vino, mientras que la salsa realza la fruta y la acidez en la copa.
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- Costillar de cordero en costra de hierbas con hortalizas de raíz asadas
El cordero rico y sabroso con una costra de hierbas aromáticas y verduras caramelizadas soporta los taninos altos y el cuerpo pleno del vino; los aceites de hierbas y el caramelo del asado acentúan las notas de madera y fruta del vino.
- Gratinado de berenjenas, tomates confitados y queso fundido
Texturas fundentes y sabores concentrados de tomates asados que responden a la riqueza y al cuerpo del vino, reforzando sus notas de fruta madura y madera.
- Risotto de setas con queso toma fundido
La cremosidad y el umami de las setas armonizan el cuerpo pleno y la ligera mineralidad, mientras que los quesos suaves suavizan los taninos, realzando el frutado maduro.
Potencial de guarda entre 8 y 15 años
Beber actualmente las añadas 2011 a 2018
Servir entre 16°C y 18°C
Variedades comunes
Aglianico
Aglianico es una variedad de uva tinta originaria del sur de Italia, particularmente conocida por producir vinos tintos con cuerpo con taninos firmes, alta acidez y sabores de frutas negras, especias y matices terrosos.