Vinos recomendados
Estas denominaciones combinan con el perfil aromático de este plato.
Sugerencia de plato
Ternera braseada con champiñones y reducción de jugo
Carne tierna y un jugo concentrado que evocan los taninos y el cuerpo del vino; los champiñones añaden una nota terrosa que armoniza con su mineralidad y su ligero toque amaderado.
Estas 3 alternativas comparten un perfil de maridaje similar.
Estofado de ternera con champiñones y zanahorias
Plato rico y umami, la salsa concentrada y los champiñones complementan los taninos moderados y las notas amaderadas, mientras que la acidez y el frescor equilibran la persistencia en boca.
Estofado de ternera con setas y cacao
Guiso concentrado con umami de setas y un toque de cacao que realza la fruta negra y domina los taninos del vino, equilibrando su cuerpo y profundidad.
Estofado de ternera con champiñones y puré de patatas
Las carnes estofadas y los hongos terrosos ofrecen estructura y profundidad: la sapidez y la suavidad del puré equilibran la acidez y la mineralidad, realzando la tensión de la bebida.