Note gustative
Corpo · Secco
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoTartare di manzo con cacao amaro e scorza d'arancia
La freschezza cruda e le note amare del cacao trovano equilibrio in un vino di corpo e tannini moderati che ne esalta la frutta e la profondità.
- Brasato di manzo con polenta cremosa
Carni ricche e salsa concentrata richiedono un vino pieno e tannico: la struttura e la mineralità del vino equilibrano il grasso e la sapidità della carne e della polenta.
- Brasato di manzo con riduzione al vino e erbe
Carne lunga cottura, sughi concentrati e note erbacee che bilanciano la struttura piena e i tannini, mentre la riduzione aggiunge profondità e rotondità al palato.
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- Filetto d'agnello alle erbe con insalata di pomodori
Carne sapida e aroma di erbe fresche scontrano e insieme esaltano il fruttato maturo e la speziatura lieve del vino, mentre l'acidità dei pomodori pulisce il palato.
- Tataki di manzo scottato con glassa balsamica e micro-ortaggi
Questo piatto raffinato offre una temperatura fresca perfetta per la stagione. La riduzione balsamica rispecchia la vivace acidità, mentre il manzo al sangue fornisce la consistenza necessaria per bilanciare la struttura soda.
- Polpette di agnello speziate con gremolata di pomodoro e peperone e polenta
Saporite polpette di agnello con spezie calde e una vivace gremolata di pomodoro completano il frutto speziato del vino, mentre la polenta cremosa doma il corpo pieno e la struttura decisa del vino.
Potenziale di conservazione tra 5 e 15 anni
Bere ora le annate dal 2011 al 2021
Servire tra 16°C e 18°C
Vitigni comuni
Aglianico
L'Aglianico è un vitigno rosso originario del sud Italia, particolarmente noto per la produzione di vini rossi corposi con tannini decisi, acidità elevata e aromi di frutti neri, spezie e note terrose.