Note gustative
Mineralità, Acidità, Fruttato, Corpo, Tannini
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoConfit de canard con polenta cremosa al parmigiano
Il grasso e la carne confit si equilibrano con l'acidità e i tannini morbidi del vino; la polenta cremosa amplifica il corpo e sottolinea le note fruttate e minerali.
- Confit d'anatra alle spezie dolci e patate fondenti
La ricchezza e il grasso dell'anatra contrastano con la vivacità del vino; le spezie dolci e la carne tenera amplificano gli aromi fruttati e la mineralità, equilibrando al contempo i tannini.
- Insalata tiepida di salmone grigliato e pesche arrostite
Note affumicate e frutta a polpa apportano una freschezza che risponde all'acidità del vino; consistenze leggere e fruttate completano il corpo medio senza appesantire.
Mostra altriMostra meno
- Filetto di manzo in padella con riduzione di scalogno
La carne grigliata e la salsa concentrata esaltano i tannini e il corpo, mentre lo scalogno apporta una dolce acidità che armonizza la struttura del vino.
- Agnello arrosto con erbe mediterranee e olive
Costolette d'agnello arrosto con rosmarino, timo e olive: sapori sapidi e grassi richiedono corpo e tannini moderati, mentre l'acidità sgrassa e valorizza la frutta del vino.
- Filetto di maiale arrosto, salsa alle prugne e mele arrostite
Suprema di maiale soda con salsa leggermente agrodolce che esalta i tannini morbidi e la fruttuosità del vino; la mela arrostita rafforza la rotondità del corpo.
Vitigni comuni
Cabernet Sauvignon
Il Cabernet Sauvignon è un vitigno nobile coltivato principalmente nella regione di Bordeaux, in Francia. Produce vini rossi corposi con tannini ricchi, aromi di ribes nero, ciliegia nera e talvolta note erbacee.