Note gustative
Mineralità, Alcol, Acidità, Fruttato, Corpo, Tannini · Secco
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoTataki di manzo scottato con glassa balsamica e micro-ortaggi
Questo piatto raffinato offre una temperatura fresca perfetta per la stagione. La riduzione balsamica rispecchia la vivace acidità, mentre il manzo al sangue fornisce la consistenza necessaria per bilanciare la struttura soda.
- Costolette d'agnello alla griglia con erbe di Provenza e zucca arrostita
Il grasso succulento dell'agnello ammorbidisce i tannini strutturati, mentre le erbe aromatiche esaltano le sottili note legnose. La zucca grigliata aggiunge un tocco leggero e fresco per una serata calda.
- Filetto di branzino arrosto, emulsione al limone ed erbe fresche
La delicatezza del pesce e l'acidità del limone esaltano la fruttuosità e la mineralità del vino, offrendo un abbinamento pulito e rinfrescante senza appesantire il palato.
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- Tartare di manzo con cacao amaro e scorza d'arancia
La freschezza cruda e le note amare del cacao trovano equilibrio in un vino di corpo e tannini moderati che ne esalta la frutta e la profondità.
- Costata di manzo con jus ristretto e scalogni confit
La carne alla griglia e il jus concentrato apportano ricchezza e tannini, mentre gli scalogni confit aggiungono dolcezza e rotondità per bilanciare l'acidità e la struttura del vino.
- Petto d'anatra arrosto, fichi spadellati e riduzione di balsamico
Le note caramellate e fruttate dei fichi completano la rotondità e il frutto del vino; la riduzione apporta un'acidità che tempera l'alcol e sottolinea i tannini moderati.
Potenziale di conservazione tra 10 e 15 anni
Bere ora le annate dal 2011 al 2016
Servire tra 16°C e 18°C
Vitigni comuni
Pinot Nero
Il Pinot Nero è un vitigno iconico della Borgogna, in Francia. Produce vini rossi eleganti e complessi con aromi di frutta rossa, sottobosco e terra bagnata.