Note gustative
Mineralità, Acidità, Fruttato · Secco
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoTortino al mango e frutto della passione con mentaDolce
Gli aromi di frutta esotica trovano un abbinamento ideale in questo finale fruttato. L'acidità presente bilancia la naturale dolcezza dei frutti tropicali, lasciando una sensazione rinfrescante, netta e molto rinvigorente al palato.
- Galette di grano saraceno con capesante e burro al limone
Capesante scottate in padella su una galette salata, burro al limone per esaltare freschezza e mineralità; consistenze delicate che rispettano la moderata acidità del vino.
- Tataki di tonno agli agrumi e sesamo nero
Le note acidule degli agrumi e la delicatezza del tonno crudo sono esaltate dalla brillantezza fruttata, offrendo un contrasto rinfrescante e una bella persistenza salina.
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- Filetto di orata al cartoccio limone e zenzero
Carne delicata e cottura al vapore; limone e zenzero apportano una vivacità che risponde all'acidità e alla nota fruttata del vino, mentre la mineralità sottolinea la sapidità del pesce.
- Filetto di branzino al cartoccio, julienne di verdure e scorza di agrumi
Cottura al cartoccio che preserva la delicatezza del pesce; agrumi e verdure croccanti esaltano l'acidità e la leggera nota fruttata, in armonia con la mineralità del vino.
- Caprino arrostito su crostini con miele e noci
Il formaggio di capra caldo e il miele addolciscono la vivacità; l'acidità del vino contrasta la ricchezza e la mineralità rinfresca il palato tra un boccone e l'altro.
Servire tra 10°C e 12°C
Vitigni comuni
Vermentino
Il Vermentino, anche conosciuto come Rolle in alcune regioni, è un vitigno bianco coltivato principalmente nel sud della Francia e in Italia. Produce vini bianchi freschi e aromatici, con aromi di agrumi, frutta bianca e fiori.