Note gustative
Corpo
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoTartare di manzo con cacao amaro e scorza d'arancia
La freschezza cruda e le note amare del cacao trovano equilibrio in un vino di corpo e tannini moderati che ne esalta la frutta e la profondità.
- Brasato di manzo con polenta cremosa
Carni ricche e salsa concentrata richiedono un vino pieno e tannico: la struttura e la mineralità del vino equilibrano il grasso e la sapidità della carne e della polenta.
- Brasato di manzo con riduzione al vino e erbe
Carne lunga cottura, sughi concentrati e note erbacee che bilanciano la struttura piena e i tannini, mentre la riduzione aggiunge profondità e rotondità al palato.
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- Filetto d'agnello alle erbe con insalata di pomodori
Carne sapida e aroma di erbe fresche scontrano e insieme esaltano il fruttato maturo e la speziatura lieve del vino, mentre l'acidità dei pomodori pulisce il palato.
- Tataki di manzo scottato con glassa balsamica e micro-ortaggi
Questo piatto raffinato offre una temperatura fresca perfetta per la stagione. La riduzione balsamica rispecchia la vivace acidità, mentre il manzo al sangue fornisce la consistenza necessaria per bilanciare la struttura soda.
- Polpette di agnello speziate con gremolata di pomodoro e peperone e polenta
Saporite polpette di agnello con spezie calde e una vivace gremolata di pomodoro completano il frutto speziato del vino, mentre la polenta cremosa doma il corpo pieno e la struttura decisa del vino.
Potenziale di conservazione tra 3 e 10 anni
Bere ora le annate dal 2016 al 2023
Servire tra 14°C e 18°C
Vitigni comuni
Syrah
La Syrah, nota anche come Shiraz in alcuni paesi, è un vitigno popolare coltivato in molte regioni vinicole del mondo. In Francia, è particolarmente importante nella Valle del Rodano, dove produce vini rossi potenti e speziati con aromi di frutti neri e pepe.