Note gustative
Alcol, Legnoso, Corpo · Secco
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoInvoltino di salmone affumicato con crema al rafano e aneto
Il salmone affumicato e le note fresche di rafano creano un contrasto con la struttura rotonda del corpo; l'acidità e la sapidità moderate esaltano le sfumature fruttate e legnose della bevanda.
- Seppie in umido con pomodorini e olive
Seppie tenere in sugo leggero, pomodorini e olive apportano sapidità e acidità moderata; la struttura bilanciata del piatto segue la mineralità e la trama legnosa del vino.
- Pollo arrosto al miele, rosmarino e patate croccanti
La dolcezza del miele e la grassezza del pollo incorniciano gli aromi fruttati e le note legnose del vino, mentre la moderata acidità smorza la ricchezza e risveglia le erbe aromatiche.
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- Carpaccio di capesante agli agrumi e olio d'oliva
Gli agrumi freschi accentuano la vivacità e la fruttuosità del vino, mentre la consistenza fondente delle capesante mette in risalto il corpo medio e la leggera nota legnosa.
- Tortino al formaggio di capra con composta di pere e granella di noci
Il cremoso formaggio di capra e la leggera composta di pere bilanciano la grassezza con una dolcezza fruttata; la crosta di noci esalta le note legnose e corpose della bevanda.
- Pollo arrosto con salsa cremosa ai funghi e timo
Il succulento pollo arrosto con una salsa ai funghi terrosa e cremosa si sposa con il corpo rotondo e le sfumature di rovere del vino; l'acidità rinfresca il palato e la mineralità bilancia l'umami.
Potenziale di conservazione tra 2 e 5 anni
Bere ora le annate dal 2021 al 2024
Servire tra 8°C e 12°C
Vitigni comuni
Pedro Ximénez
Un vitigno bianco noto per i suoi vini dolci e concentrati in Andalusia.