Note gustative
Mineralità, Alcol, Acidità, Corpo · Secco
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoPollo arrosto al limone confit e timo
La pelle dorata e il succo di limone bilanciano la rotondità e la mineralità del vino; le note erbacee e la carne tenera si armonizzano con la sua acidità moderata e il suo corpo medio.
- Seppie in umido con pomodorini e olive
Seppie tenere in sugo leggero, pomodorini e olive apportano sapidità e acidità moderata; la struttura bilanciata del piatto segue la mineralità e la trama legnosa del vino.
- Capesante scottate, emulsione al limone e olio d'oliva
La polpa delicata e la salsa al limone esaltano l'acidità e la freschezza del vino; il tocco grasso dell'emulsione sublima il suo corpo medio e la sua sottile nota fruttata.
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- Caprino arrosto al miele, semi tostati e pane tiepido
Formaggio fuso, miele leggero e croccantezza dei semi: la sapidità e la ricchezza del formaggio sono bilanciate dall'acidità e dalla mineralità del vino, per un abbinamento saporito.
- Trota al cartoccio con limone ed erbe fresche
Un pesce leggero e agrumato la cui carne delicata lascia spazio all'acidità e alla mineralità del vino, creando un abbinamento pulito e rinfrescante dalle consistenze fini.
- Petto d'oca arrosto con salsa all'arancia
Succulento petto d'oca con una salsa all'arancia aspra e fruttata, che completa la vivace acidità e il carattere fruttato del vino; il corpo robusto e le sottili note tostate bilanciano mineralità e legno.
Potenziale di conservazione tra 2 e 5 anni
Bere ora le annate dal 2021 al 2024
Servire tra 8°C e 11°C
Vitigni comuni
Palomino
Il principale vitigno bianco utilizzato per la produzione dello Sherry in Andalusia.