Note gustative
Mineralità, Acidità, Fruttato · Secco
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoInsalata di pesche grigliate con formaggio di capra e rucola
Note di frutta succosa e una fresca acidità contrastano la cremosità del formaggio; la leggera dolcezza e le note erbacee si abbinano alla delicatezza del frutto e alla struttura snella del vino.
- Tortino al mango e frutto della passione con mentaDolce
Gli aromi di frutta esotica trovano un abbinamento ideale in questo finale fruttato. L'acidità presente bilancia la naturale dolcezza dei frutti tropicali, lasciando una sensazione rinfrescante, netta e molto rinvigorente al palato.
- Galette di grano saraceno con capesante e burro al limone
Capesante scottate in padella su una galette salata, burro al limone per esaltare freschezza e mineralità; consistenze delicate che rispettano la moderata acidità del vino.
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- Crocchette cremose di gamberi e formaggio stagionato
La consistenza cremosa e la sapidità dei gamberi bilanciano la leggera dolcezza e l'acidità del vino; il formaggio apporta un fondo grasso che si sposa con il suo corpo moderato e il frutto aromatico.
- Tataki di tonno ai semi di sesamo e riduzione di soia allo zenzero
La consistenza fondente del tonno e la piccantezza dello zenzero sono esaltate dalla mineralità e dalla tensione. Un abbinamento dinamico che valorizza gli aromi primari e la freschezza.
- Filetto di orata al cartoccio limone e zenzero
Carne delicata e cottura al vapore; limone e zenzero apportano una vivacità che risponde all'acidità e alla nota fruttata del vino, mentre la mineralità sottolinea la sapidità del pesce.
Potenziale di conservazione tra 2 e 8 anni
Bere ora le annate dal 2018 al 2024
Servire tra 8°C e 10°C